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 Cooperativa Giovanni Faraboli di Parma

Nel 1976 a Parma era stata costituita la cooperativa sociale Giovanni Faraboli che, dopo aver avviato contatti sia con l’università sia con il movimento sindacale, iniziò la propria attività, con 18 soci, utilizzando le strutture messe a disposizione dall’Amministrazione provinciale (con una capacità di 1500 pasti al giorno).
 
A metà degli anni ottanta la Faraboli si presentava come un’azienda sana, che fatturava 14 miliardi l’anno e produceva 2,2 milioni di pasti. Tuttavia, la convinzione che l’intensificarsi della concorrenza rendesse necessario costituire imprese di maggiori dimensioni e in grado di sostenere lo sforzo di una continua innovazione spinse i dirigenti della cooperativa a fondersi con la Camst di Bologna.
 
Fonte:
V. Zamagni, a cura di, Camst: Ristorazione e socialità, Il mulino, Bologna, 2002.


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